2017年7月24日 星期一

護肝,救命

護肝,救命

護肝,救命

 

為甚麼肝臟健康已成為香港市民不能忽視的問題?

根據世界衛生組織報告全球每年大約有200多萬人死於乙型肝炎,肝炎慢性帶菌者超過2億8千萬,其中75%是亞洲人;在香港,已有一半人口曾受乙型肝炎感染,其中60萬人是慢性帶菌者。中國人因乙型肝炎帶菌者比率偏高,所以肝硬化、肝癌發病率較西方國家高50倍。

肝臟被稱為沈默的器官,由於它本身沒有神經通過,感受不到疼痛,所以初期肝硬化或肝癌患者,不易發覺肝細胞已遭受破壞,到肝臟忍無可忍的時候,會出現四肢無力、黃膽、發燒等典型肝病癥狀。檢查身體時,如果肝酵素偏高,這反映肝臟細胞已經被破壞,可能要花相當長的時間才能治癒呢。

為甚麼現代人的肝臟已面臨「過勞死」的厄運?

現代生活方式令人吃喝過多的垃圾,呼吸進身體過多有毒物質,再加上生活壓力產生的情緒垃圾,負責排毒、解毒的肝臟需要長期不斷過濾從體外侵入的有害物質(如濾過性病原體、酒精、藥物、農藥殘毒、肉類食物中的人造生長激素、抗生素殘毒等)和體內自行產生的有害物質(如宿便、酸化黏稠血液、尿酸、乳酸、自由基及過氧化脂質等);肝細胞真的過勞,工作不勝負荷了!

肝臟的健康為甚麼與生活方式、飲食習慣和情緒等因素息息相關?

晚上11時至清晨3時身體行肝膽經,是身體養陰的時段,若在此時段工作,會令肝火上亢,所以捱夜、勞累、睡眠不足會引起「肝火盛」,出現脾氣暴燥、頭脹頭痛、喉痛、眼現紅筋、口苦、口氣、便秘等癥狀,中醫學上稱為「陰虛火旺」。

飲食無度、暴食、速食、垃圾食物、加工食物、化學農藥、食物添加劑(如味精、染色素、防腐劑)、辛辣、醃製、肥膩、油炸(含高溫變質的食油)的食物都會令肝臟「加班」過勞產生「肝熱」。

情緒(如抑鬱、悲哀、憤怒等七情六慾)或勞累,會產生肝氣鬱結、阻礙肝氣疏泄,引發兩脅脹痛、噯氣、食慾不振、胸臆脹悶、煩燥易怒等癥狀。

保護肝臟的飲食生活要點有哪一些?

(1)肝臟是分解食物養分,合成蛋白質、儲存肝糖、中性脂肪、礦物質,儲存及合成維他命的重要器官。肝機能低下的人士要比一般健康的人加倍攝取維他命。可多吃有機新鮮蔬果,多喝鮮搾果汁、紅蘿蔔汁、紅菜頭汁等以補維他命及礦物質的不足。

(2)要費點心思讓三餐更好吃!

急性或慢性肝炎患者往往感到食慾不振,吃了油膩的食物後,覺得肚子脹脹,因為肝機能低下時,無法正常製造消化脂肪性食物的膽汁。

最好用比較容易消化的蒸食或煮食方法烹調主食及蔬菜;可考慮購買一些優質的調味料如有機豉油、有機醋、有機芝麻醬、有機花生醬、沙茶醬等加少許在飯𣆥內以增加食慾;早餐前先作運動,可增加食慾。

黃綠色的有機蔬菜含豐富的維他命A、B2、C,最好每餐都吃,維他命A豐富的菠菜、蘿蔔、南瓜、番薯等有助於肝臟細胞機能的正常化。含豐富維他命B2的全穀類、花生、杏仁(食譜見後)、酸乳酪、苜蓿芽等能促進氨基酸的代謝,活化肝機能。

(3)攝取良質的蛋白質非常重要!

長年吃快餐、垃圾食物引致營養不良會傷害肝臟;肝病患者的肝臟合成蛋白質的功能不足,再加上肝臟沒有儲存蛋白質的能力,會大大影響康復速度,所以要維護肝臟,每日三餐都要補給含較多必須氨基酸的良質蛋白質;植物性蛋白質如大豆、果仁、螺旋藻(良質蛋白質含量達60-70%),這些都不會增加肝臟的負擔。

(4)要減少出外用膳!

食肆為了增加味道,為食品增加「賣相」,採用了不少的食品添加劑,日積月累地吃進肚會損害肝臟,所以盡可能選購不含防腐劑、染色素等化學添加劑,全天然、未經加工或精製的食物,在家烹調健康得多。

(5)便秘者,停滯大腸內的糞便被腸內細菌分解後,會產生阿摩尼亞、胺類等有害物質,這些有毒的宿便,會加重肝臟的負擔。所以多吃高纖維的食物,治療便秘、保護肝臟!豆類、全穀類、蔬菜、豆莢類、水果、堅果、木耳等都是含豐富纖維素的食物。

(6)可以生吃的蔬菜盡量生吃(可做沙律,自製調味醬或用有機醬拌來吃),這些富含酵素、有生命力的食物有助肝臟排毒及恢復生命力。

(7)藥物會增加肝臟負擔,所以不可任意胡亂地吃成藥和抗生素。酒精傷肝,至少要耗上半日以上時間,肝臟才能完成分解進入體內的酒精。多喝香草茶等飲料,可令肝臟休養,重現生機。

(8)肝功能不佳者需避免消耗體力的工作,可多作散步、瑜伽或太極等活動以保持血氣暢通。

 

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